随着饮食的多样化，豆腐的种类也逐渐增多，其中最受欢迎之一的日本豆腐，早已成为人们家中常见菜品。
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐等，主要是以鸡蛋为主要原料，然后加一些水、植物蛋白以及调味料制作而成的，既具有和豆腐一样的鲜嫩口感，又具有鸡蛋的清香，营养价值比较高。
“日本豆腐”似羊脂般洁白晶莹，营养丰富，口感清脆，香气诱人，味道甜香，舒爽称心，四季适宜。是小吃类的佼佼者，下酒佐餐、充饥皆宜。
日本豆腐的做法也相当简单，我们需准备材料日本豆腐、食用油、盐、鸡汤、香葱、淀粉、味极鲜、辣椒酱、番茄酱、白糖。 做法如下，先把日本豆腐洗净，切块备用， 把香葱洗净切好，淀粉那一定比例兑水备用，然后热锅凉油加番茄酱和辣椒酱小火炒散， 炒散后加适量鸡汤、味极鲜和盐大火煮开， 煮开之后把日本豆腐放进去，加兑好的水淀粉再次煮开，最后撒上适量香葱即可。
日本豆腐是以鸡蛋为主要原料制成的，适量食用有利于人体健康，但是日本豆腐除了含有鸡蛋外，还添加有其他的成分物质，含有大量的脂肪。蛋白质以及膳食纤维，热量比较高，虽然营养价值加高，但是天天食用很容易导致人体发胖，从而可能会对人体健康造成威胁，所以日本豆腐虽然可以天天食用，但一般不建议天天食用。适度饮食，有利于身体健康。