菜花是一种很受欢迎的蔬菜，它富含维生素C和其他重要的营养元素，而且味道美妙，非常容易制作。下面我们来看看如何做出美味又营养的菜花。

选购菜花

在制作美味的菜花之前，首要的任务当然是选购新鲜的菜花。要选择新鲜、色泽光鲜、质地细嫩的菜花。在购买时，一定要仔细检查花穗是否紧密且没有明显的摇晃和松动，叶子是否碧绿、结实，无虫蛀、病斑和霉点。

准备工作

在将菜花置于热沸水中之前，您需要做一些准备工作。

去蒂：用刀将菜花的底部去除，它通常比其他部分更加坚硬，不管是蒸煮还是炒制的情况下都会更难入味。

洗净菜花：将菜花割成小块并放入水中浸泡约10分钟。这有助于去除隐藏在菜花叶子中的脏东西和小昆虫。然后，彻底用清水冲洗干净。

切成合适的大小：将菜花切成相对均匀的小块。大块的菜花更难煮熟，而且它在炒制时会慢更变得更软。

热沸水焯水：下锅前先烧了锅热水，别忘了加入一些盐。一旦开水沸腾，将准备好的菜花倒入锅中，立刻转小火，闷煮5-8分钟左右，视菜花块的大小而定。

掌握适当的烹饪技巧

煮菜花：将预处理好的菜花倒入一锅热水中，烧开后转小火煮15-20分钟左右，待到菜花变得柔软，且可用筷子轻松插进去就算完成了。煮的时间过长可能会导致菜花变得味同嚼蜡、颜色发灰。

炒菜花：在中火的平底锅中放入油，等油热后倒入菜花，翻炒20-30秒钟。然后，加入适当的盐和其他调味料继续翻炒大约1分钟。最后一定要翻匀，在起锅前撒上一勺葱花或者香菜叶。这样不仅可以提高菜的色泽，而且也会增加菜品的香气。

好吃有营养的菜花做法

接下来是我们非常推荐的一道菜花做法——红烧菜花。

步骤：

1. 把焯水的菜花沥干水分。

2. 倒入适量油至锅内，放入姜片、蒜末爆香。

3. 菜花全部倒入锅中，翻炒均匀，同时加入料酒。

4. 加入老抽，并翻炒至菜花均匀裹上酱油色。

5. 加入纯净水，把火放小慢炖10分钟左右。

6. 加盐，豆腐脑拌上水淀粉均匀稀释后，淋入菜花中，稍微翻炒即可出锅。

总结

烹饪美味又营养的菜花是非常容易的。通过焯水、煮菜或者炒菜，您可以轻松制作出不同风味的菜品。如果想要更入味、更有口感的菜花，还可以加入一些调料，比如蚝油、辣椒、姜等等。所以，让我们开始享受这道美味健康的家常蔬菜吧！