鱼香肉丝是一道经典的川菜，深受人们的喜爱。它是以猪肉、青椒、胡萝卜等食材为主要原料，搭配特制的酱汁调味，口感鲜美、香辣诱人。下面就来介绍几种鱼香肉丝的做法，让你轻松在家中制作美味佳肴。

第一种鱼香肉丝

原材料：

猪里脊肉250克、青椒1个、胡萝卜1个、蒜苗适量、姜适量；

调料：

生抽、白糖、盐、鸡精、蚝油、花椒粉、料酒、醋、辣椒油、水淀粉。

做法：

1. 将里脊肉切成细丝，用盐、料酒、水淀粉拌匀备用；

2. 青椒去掉蒂和籽，切成细丝；胡萝卜削皮，切成细丝；

3. 锅中加少量油，放入姜片和蒜苗，炒香；

4. 加入里脊肉丝煸炒至变色，加入胡萝卜丝炒匀，再加入青椒丝翻炒；

5. 加入生抽、白糖、盐、鸡精、蚝油、辣椒油，继续翻炒均匀；

6. 加入适量清水，煮沸后加入水淀粉勾芡即可。

第二种鱼香肉丝

原材料：

猪里脊肉200克、木耳50克、红椒适量、青椒适量、蒜适量；

调料：

生抽、料酒、盐、糖、醋、生粉、香油、蚝油、辣酱。

做法：

1. 里脊肉切成丝，用盐、料酒、生粉拌匀备用；

2. 木耳泡软切丝，红椒、青椒去籽切丝，蒜切成末；

3. 锅中加少量油，放入蒜末煸香；

4. 加入里脊肉丝煸炒至变色，加入木耳丝、红椒丝、青椒丝炒匀；

5. 加入生抽、料酒、盐、糖、醋、蚝油、辣酱炒匀；

6. 加入适量清水，煮沸后加入水淀粉勾芡，再加入香油翻炒即可。

第三种鱼香肉丝

原材料：

猪里脊肉200克、青椒适量、红椒适量、蒜适量；

调料：

生抽、盐、糖、鸡精、醋、料酒、淀粉、辣酱。

做法：

1. 里脊肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制约20分钟备用；

2. 青椒、红椒去籽切丝，蒜切成末；

3. 锅中加油，放入蒜末煸香；

4. 加入腌制好的里脊肉丝煸炒至变色，加入青椒丝、红椒丝继续煸炒；

5. 加入生抽、盐、糖、鸡精、醋、淀粉、适量水炒匀；

6. 加入适量清水，煮沸后加入辣酱翻炒即可。

总结：

上述三种鱼香肉丝做法，口感各有特色，可以根据自己的口味选择。鱼香肉丝既可搭配米饭食用，也可以搭配馒头、饺子等食用，非常美味。在制作鱼香肉丝的时候，需要注意火候和口味，否则会影响其口感和味道。希望大家在家中可以制作出美味的鱼香肉丝，让亲朋好友都赞不绝口！