大头菜是一种很常见的蔬菜，它味道鲜美，口感细腻。它的营养价值也非常高，含有丰富的维生素和矿物质。下面是大头菜的多种做法，供您选择。

1. 大头菜炒肉丝：首先将大头菜切成丝状，备用。然后将瘦肉切成丝状，加入腌料拌匀。起锅热油，将肉丝翻炒至变色。再加入大头菜丝，炒匀即可。

2. 大头菜糖醋：将大头菜切成小块，备用。将冰糖放入锅中融化，加入醋和少许盐，煮开后倒入大头菜，煮透后加适量水淀粉勾芡，即可出锅。

3. 清炒大头菜：将大头菜切成片状，备用。起锅热油，下入大头菜片，翻炒至变软。加入少许盐和鸡精，翻炒均匀即可。

4. 大头菜煮饺子：将大头菜切成丝状，备用。将饺子放入锅中煮开，加入大头菜丝，再煮5分钟即可。

5. 大头菜炖猪肉：将大头菜切成块状，备用。将猪肉切成块状，加入葱姜蒜、料酒和少许盐腌制。起锅热油，将猪肉块煎至两面金黄，加入大头菜块，煮开后转小火炖煮30分钟即可。

6. 清蒸大头菜：将大头菜切成片状，备用。将鲫鱼洗净，去鳞去内脏，斜切成薄片，加入姜丝、葱段、盐等腌制。将鲫鱼片放在大头菜片上，用蒸锅蒸熟即可。

7. 大头菜炒蛋：将大头菜切成丝状，备用。将鸡蛋打散，加入少许盐和水，搅拌均匀。起锅热油，倒入鸡蛋液，翻炒至8成熟，加入大头菜丝，翻炒均匀即可。

8. 大头菜拌豆腐：将大头菜切成丝状，备用。将豆腐切成小块，加入盐和鸡精拌匀。将大头菜丝和豆腐块混合拌匀，加入适量的香油即可食用。

9. 大头菜炖羊肉：将大头菜切成块状，备用。将羊肉洗净，切成块状，加入葱姜蒜、料酒和少许盐腌制。起锅热油，将羊肉块煎至两面金黄，加入大头菜块，煮开后转小火炖煮30分钟即可。

10. 大头菜炒豆芽：将大头菜切成丝状，备用。将豆芽洗净，焯水后控干水分备用。起锅热油，将大头菜丝炒至变软，加入豆芽，继续翻炒均匀即可。

11. 烧大头菜烤肉：将大头菜切成片状，备用。将瘦肉切成片状，加入腌料拌匀。将烤盘涂上少许油，将瘦肉片和大头菜片放入烤盘中，烤至两面金黄即可。

12. 酸辣大头菜：将大头菜切成小块，备用。加入醋、糖、盐和辣椒碎搅拌均匀，腌制20分钟即可食用。

13. 大头菜蒸肉饼：将大头菜切成薄片，备用。将猪肉剁成肉泥，加入盐、生葱末、姜末、生抽等搅拌均匀。将肉馅分成若干小份，用大头菜片包裹好，放入蒸锅中蒸熟即可。

14. 大头菜烧鸭：将大头菜切成片状，备用。将鸭子宰杀干净，焯水备用。起锅热油，加入葱姜蒜、料酒、盐煸炒，放入鸭子精炒，加入大头菜片，继续翻炒，加入适量的清水烧开后转小火焖煮30分钟即可。

15. 大头菜糖水：将大头菜切成小块，加入糖、冰糖和少量水，煮开后转小火煮30分钟，待糖稠后即可出锅食用。

总之，大头菜的做法非常多样化，你可以根据自己的口味选择不同的做法，享受不同的美味。