桂枝和桂皮的区别：来源不同、用法不同、分布范围不同。
1、来源不同：桂枝是桂树的嫩枝，为主要的原材料而经过了干燥处理所加工而成的中药，而桂皮是桂树的树皮，采用的枝干部位的嫩皮所制成的中药。
2、用法不同：桂枝是作为入药使用的，而桂皮是作为一种香料使用，且在炖肉或者是做菜的时候都会使用。
3、分布范围不同：桂枝分布在台湾、广东、云南、广西等地，而桂皮产自于不丹、云南西部、印度等地。
桂枝是樟科植物肉桂的干燥嫩枝，春夏二季采收，除去叶后晒干或者是切片晒干，其成品呈长圆柱形，多分枝，表面呈红棕色至棕色，有细皱纹、纵棱线以及小疙瘩状的枝痕、芽痕以及叶痕，皮孔点状，质地较硬且脆，容易折断，有股特殊的香气，微辛、味甜。
桂皮是樟科植物天竺桂、阴香和川桂的树皮，在冬季剥取树皮，然后阴干。
天竺桂皮为筒状或不整齐的块片，大小不等，一般长30-60厘米，厚2-4毫米。外皮的颜色为灰褐色。
阴香茎皮呈槽状或片状，厚约3毫米。外表面为棕灰色，比较粗糙，有圆形突起的皮孔和灰白色的地衣斑块。
川桂皮是一种不规则块片，厚1-3毫米。外皮的颜色呈褐色或者棕褐色，外观粗糙，皮孔呈点状或者椭圆形突起，或者有灰棕色花斑。