番薯蒸熟的时间要视情况而定。番薯中含有的淀粉比较多，所以蒸熟需要的时间相对就要多一些，并且蒸熟番薯的时间还与其个头的大小有着密切的关系，若番薯的个头较小，一般水开以后蒸15至20分钟左右就可以熟了；若番薯的个头较大，则蒸熟需要的时间就要长一些，一般需要30分钟左右。在蒸番薯的过程中，用筷子如果可以轻松地穿过番薯，就说明已经熟了。
蒸番薯要比煮番薯快一些。煮番薯是在水开后利用水的温度来将番薯变熟，但是水的沸点在理想状态下是100℃，因此就算一直保持沸腾，水温也不会有提高；而蒸番薯则是通过水蒸气将番薯变熟，水蒸气是气体，其温度比水沸腾的时候要高，最高可以达到120至130℃，因此同等量的番薯用蒸的方式会比水煮熟的快一些。
蒸番薯冷藏过夜可以吃。番薯蒸熟以后最佳的食用时间是在2小时以内，如果吃不完想要放到第二天，应该将其放入保鲜袋中，再放到冰箱里冷藏保存，通过低温抑制细菌的繁殖，这样过夜的番薯还是可以吃的。如果番薯是放在常温环境下，并且温度偏高的话，那么过来一夜的番薯就很有可能滋生大量的细菌微生物导致食物变味这样的番薯最好是不要再吃了。
番薯又被称为甘薯、红山药、地瓜以及红薯等，属于一年生草本植物，原产于南美洲以及大、小安的列斯群岛，全世界的热带以及亚热带地区都有广泛的种植。